สี่วิธีในการข้นซอสอัลเฟรโด

แต่ละคนจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและเป็นครีม

โดย Kelly Vaughan 02 เมษายน 2564 บันทึก มากกว่า

ครีมและเสื่อมโทรม การรับประทานพาสต้าที่เคลือบด้วยซอสอัลเฟรโดเป็นสิ่งที่ควรทำอย่างแท้จริง และซอสที่น่ารับประทานนี้ทำที่บ้านได้ง่ายๆ อย่างน่าประหลาดใจ สิ่งที่คุณต้องมีคือ เนยจืด , กระเทียม, ครีมหนัก , และ พาเมซานชีส . แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าซอสอัลเฟรโดของคุณไม่ค่อยสม่ำเสมอเท่าที่คุณต้องการ หากคุณสงสัยว่าจะข้นซอสนี้ได้อย่างไรเพื่อให้ได้ท็อปเปอร์พาสต้าที่นุ่มลื่นและอร่อยอย่างไม่อาจต้านทานได้ ให้ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้

ที่เกี่ยวข้อง: 22 สูตรพาสต้าที่เป็นมิตรกับเด็กเพื่อล่อใจแม้แต่ผู้กินที่พิถีพิถัน





ซอสอัลเฟรโด ซอสอัลเฟรโดเครดิต: ไบรอันการ์ดเนอร์

เพิ่มชีส

ถ้าคุณต้องการทำให้ซอสอัลเฟรโดข้นขึ้น มีบางสิ่งที่คุณสามารถลองได้ วิธีแรกไม่เพียง แต่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่สุดอีกด้วย ส่วนผสมหลักในซอสอัลเฟรโดคือชีส โดยทั่วไปคือ Parmigiano-Reggiano และอีกมาก ในการทำให้ซอสอัลเฟรโดข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสได้มากกว่าจำนวนที่เรียกในสูตร จนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ

ลดครีมหนัก

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ซอสอัลเฟรโดข้นขึ้นคือการลดครีมหนักลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะใส่ชีสลงไป 'โดยทั่วไป ครีมหนักจะลดลงครึ่งหนึ่งเพื่อทำซอสอัลเฟรโด หากคุณต้องการซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถลดได้สามเท่า'' กล่าว คริสโตเฟอร์ อาร์ตูโร , เชฟ-อาจารย์ผู้สอน สถาบันสอนการประกอบอาหาร. ซึ่งหมายความว่าหากสูตรต้องใช้ครีมหนักหนึ่งถ้วย คุณควรลดปริมาณลงจนกว่าจะได้ประมาณ 1/3 ของถ้วย ปริมาณน้ำจะระเหยกลายเป็นครีมสามชั้นที่เสื่อมโทรม



โยนพาสต้ากับแป้ง

หากคุณกำลังเสิร์ฟพาสต้าสดกับซอสอัลเฟรโดแบบโฮมเมด วิธีหนึ่งที่จะทำให้ซอสข้นขึ้นโดยธรรมชาติคือการโยนพาสต้าที่ยังไม่ได้ปรุงกับแป้งจำนวนมากก่อนปรุงในน้ำเดือดเค็ม แป้งจะช่วยให้รูปร่าง น้ำพาสต้าแป้งมาก ; เมื่อคุณโอนพาสต้าไปที่ซอส มันจะพาแป้งบางส่วนไปซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้น อาร์ตูโรกล่าว

ใช้แป้งข้าวโพด

สุดท้าย Arturo บอกว่าคุณสามารถทำแป้งข้าวโพดที่เป็นส่วนผสมของ แป้งข้าวโพด และน้ำที่ควรจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมเข้มข้น 'ทำมากกว่าที่คุณต้องการเสมอและใช้น้อยกว่าที่คุณคิด' เขากล่าว ในการทำแป้งข้าวโพดผสมแป้งข้าวโพด ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเท่าๆ กัน ประมาณสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเพิ่มครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนชา เริ่มต้นด้วยการกวนสารละลายเพียงสองช้อนชาลงในซอส ปล่อยให้เดือด ซึ่งจะทำให้แป้งกระตุ้น แล้วจึงเติมเพิ่มถ้าจำเป็น

ความคิดเห็น

เพิ่มความเห็นเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น!โฆษณา